Hablar
de La Arepa, es hablar de Venezuela... Parte de nuestra cultura y de la mesa de
cada día, es nuestra expresión culinaria más autóctona, es el benefactor pan
nuestro de cada día.
La
arepa es una expresión nacional, en cualquier ciudad de Venezuela puede
encontrarse. Su preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas, que
sembraron, recolectaron y procesaron el maíz. Es el resultado de una masa hecha
de maíz cocido y molido, los indígenas, lo molían entre dos piedras lisas y
llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un “aripo”, (especie de
plancha un poquito curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción,
también conocemos una variación de éste como “budare”) del nombre de este
utensilio deriva la palabra “Arepa”, en la actualidad se utilizan planchas y
parrillas de hierro para asar las arepitas en casa o restaurantes, aunque se
puede encontrar aún el aripo de barro.
La
Arepa es leal compañera del venezolano y puede encontrársele en la más
honorable mesa, así como en la más humilde, en cualquier esquina de la ciudad,
ó en el más pequeño de los pueblos, en restaurantes y casas, ó en las
abundantes areperas de las diferentes ciudades venezolanas.
La
Arepa es la reina de nuestros desayunos, y a su vez excelente acompañante de
primeros platos en almuerzos y cenas, es fiel compañera de nuestros platos
nacionales.
La Arepa Venezolana debido a su
popularidad se les han dado nombres propios según el relleno.
Dominó. Combinación
de judías pintas con queso blanco duro. Su éxito radica en el contraste.
Y se le denomina así, por el parecido que tiene los colores con el juego del
dominó. Piedras blancas con puntos negros. Queso blanco con judías pintas.
Reina Pepiada. Creada por los hermanos Álvarez, en 1955, en honor a Susana Duijm, la
primera venezolana coronada como Miss Mundo. Originalmente se combinaba
ensalada de gallina con aguacate y petit pois. Ahora se hace una mezcla de pollo desmechado con mayonesa y
aguacate.
La Pelúa. Mezcla carne
mechada y queso amarillo. Su nombre se debe a la imagen que crean las hebras de
carne y queso, como si fuera cabellera.
La Rumbera. Es la combinación de pernil de cochino y queso amarillo. ¡El
nombre de estas arepas lo dice todo! Las arepas rumberas son una verdadera
fiesta de sabor.
De Pabellón. Del plato típico
venezolano. Lleva tajadas, judías pintas, carne mechada y queso blanco duro
rallado.
De Perico. El relleno
consiste en huevos revueltos con tomate y cebolla picaditos.
La Sifrina. Combina reina
pepiada y queso amarillo rallado
La Viuda. Consiste en una
arepa solitaria, sin relleno. Se usa como acompañante en las comidas,
especialmente con sopas.
La arepa es patrimonio nacional en la gastronomía Venezolana. En todos los rincones del país, se prepara y consume, de muchas clases y sabores. La relación de la arepa con la gastronomía Española es de antaño, ya que los rellenos que lleva son productos mediterráneos.
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